The Williamsons

自從生完小孩後,就很喜歡做炒豬肝

尤其是現在九層塔多到不行

為了能夠一次消化大量九層塔,炒豬肝就是上選！

我妹說：我炒的豬肝很好吃,都沒有粉粉的感覺,像她不敢吃豬肝的人,都喜歡吃我炒的.

我的炒法很簡單隨易 (我做菜好像都這樣）

材料：

豬肝　切片  （我買兩個,比較喜歡買肝的前面部份,也就是比較扁的部分,因為不喜歡厚的部份的口感和味道）

蔥　　切段　 (切隨意,有多少就放多少,但是我想我不會放超過6隻的量,也要看蔥的大小粗細）

大蒜　拍一拍 (隨意,但我也喜歡放多,我大約放個10~12粒, 炒好的大蒜吃起來甜甜的）

薑     切片　 (隨意,我也喜歡放很多,大約放個十幾片以上,呵～補一點!)

麻油　　　　(隨意　放的豪邁就是了～5~6大湯匙有）

米酒　　　　(隨意, 我喜歡酒味重, 所以我放的超豪邁）

芝麻醬         (大約兩大湯匙）

白胡椒         (大約兩小湯匙）

做法：

1) 切好的豬肝洗一洗或泡一泡水,把豬肝上的血洗到不會覺得血很多的樣子.

2) 洗好的豬肝用芝麻醬（隨意,我是放大約2~3大湯匙）和白胡椒去醃大約10分鐘

3) 熱鍋,放麻油和蔥,薑,蒜爆香一下,把豬肝丟進去一起炒

4) 等豬肝炒到還剩一點血水時,放米酒下去煮一下

5) 煮到沒什麼血水時,放鹽調味 ( 有時我還會在加麻油和酒,因為喜歡香一點）

6) 要起鍋前把九層塔放進去炒一下就ok了！

這是要起鍋放九層塔前的炒豬肝

我喜歡汁多一點,這樣配麵時還可以有湯喝

我最喜歡配麵線吃了！　讚！

以前我都是把麵線一起放進去炒

最近比較喜歡不放麵,  要吃時在煮麵然後豬肝淋到麵上!