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前天去買菜時看到幫你剁好的雞特價

因為家中沒有可以砍骨頭的刀

看到那雞實在很心動

再說那雞讓我突然想吃鹹水雞,煙燻雞的沖動 

管他自己會不會做,就先搬了一隻回家


後來google一下,決定做鹹水雞(原來鹹水雞就是水煮雞ㄛ),因為材料都有而且看起來簡單


材料:雞(廢話),八角, 花椒粒, 薑, 蔥, 酒, 水, 鹽

方法:

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1) 先把鹽和八角烤一烤 

  (有些人是用炒的,不管用炒還是烤,都說要到鹽有點黃,但是我的鹽怎麼烤都是白,後來想反正八角有烤香,就不烤了)

2) 鹽放涼後就用這鹽給雞按摩,然後就給她放在冰箱

    (我是放一天,因為沒空拿出來煮,我想醃個5~6小時因該夠吧?)

3)   醃好後,放一些水 (about 1/3 of total water) ,花椒粒和薑 給他煮到滾個10分鐘

     (我是放兩片薑+大約1個喝湯湯匙的花椒粒放在茶包)

4)   再加雞+蔥(整根)+酒+水 (要蓋過雞超過大約1公分),把鍋蓋蓋好,用中火煮,煮到滾就關火,然後悶個40分左右

 (我是放兩根蔥,大約一吃飯碗的酒,還有因為忙給他悶了快一小時)

5) 如果喜歡吃脆脆的皮,等雞悶好就拿去冰鎮

 

我有冰鎮,因為剛好在清我的製冰盒

我也調了醬料丟到雞理搖一搖~吃起來有像夜市賣的

我的醬料是:蔥花+一小顆蒜磨泥+一小塊薑磨泥+香油+水+雞粉 (量是自己亂抓的)

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第一次調這醬,沒想到看起來還真有模有樣的 

不知海南雞的醬是否也是這樣調???

 

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還沒淋醬前 (其實不用淋就很好吃了)

 

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淋了醬但還沒搖一搖(搖好的照片請看第一張)

鹹水雞真的蠻簡單的(雖然沒有比直接就丟到水中簡單),而且吃起來有一種特殊的香味(可能是八角吧)

加上醬又更美味,只是聽說因為加了蔥花,所以雞容易酸掉,所以預定明天吃完 

 

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去超市看到冬瓜特價就買回來

原本想來煮湯,後來因為很想吃炒的

從來沒炒過冬瓜,所以我又google一下

才發現原來真的只要...切一切,和薑絲炒一炒,加個水和醬油悶一下,變軟調一下味,就可以起鍋了 

薑的量又是我自己亂抓~反正喜歡薑就多放,討厭薑就少放,可不可以不放就不知了

這道真的好簡單又好吃

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留言列表 (1)

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  • phw2708
  • 姑狗真是我們生活的好幫手啊!!
    完全離題....
  • 對阿~我現在想做什麼都用google

    superyyhw 於 2010/04/23 01:18 回覆