The Williamsons

前天去買菜時看到幫你剁好的雞特價

因為家中沒有可以砍骨頭的刀

看到那雞實在很心動

再說那雞讓我突然想吃鹹水雞,煙燻雞的沖動　

管他自己會不會做,就先搬了一隻回家

後來google一下,決定做鹹水雞（原來鹹水雞就是水煮雞ㄛ）,因為材料都有而且看起來簡單

材料：雞（廢話）,八角,　花椒粒,　薑,　蔥, 酒,　水,　鹽

方法：

1)　先把鹽和八角烤一烤　

　　(有些人是用炒的,不管用炒還是烤,都說要到鹽有點黃,但是我的鹽怎麼烤都是白,後來想反正八角有烤香,就不烤了)

2)　鹽放涼後就用這鹽給雞按摩,然後就給她放在冰箱

    （我是放一天,因為沒空拿出來煮,我想醃個5~6小時因該夠吧?)

3)   醃好後,放一些水 (about 1/3 of total water) ,花椒粒和薑 給他煮到滾個10分鐘

     (我是放兩片薑＋大約1個喝湯湯匙的花椒粒放在茶包）

4)   再加雞+蔥(整根)+酒+水 (要蓋過雞超過大約1公分）,把鍋蓋蓋好,用中火煮,煮到滾就關火,然後悶個40分左右

　（我是放兩根蔥,大約一吃飯碗的酒,還有因為忙給他悶了快一小時）

5)　如果喜歡吃脆脆的皮,等雞悶好就拿去冰鎮

我有冰鎮,因為剛好在清我的製冰盒

我也調了醬料丟到雞理搖一搖～吃起來有像夜市賣的

我的醬料是：蔥花+一小顆蒜磨泥+一小塊薑磨泥＋香油+水＋雞粉　（量是自己亂抓的）

第一次調這醬,沒想到看起來還真有模有樣的　

不知海南雞的醬是否也是這樣調???

還沒淋醬前　（其實不用淋就很好吃了）

淋了醬但還沒搖一搖（搖好的照片請看第一張）

鹹水雞真的蠻簡單的（雖然沒有比直接就丟到水中簡單）,而且吃起來有一種特殊的香味（可能是八角吧）

加上醬又更美味,只是聽說因為加了蔥花,所以雞容易酸掉,所以預定明天吃完　

去超市看到冬瓜特價就買回來

原本想來煮湯,後來因為很想吃炒的

從來沒炒過冬瓜,所以我又google一下

才發現原來真的只要...切一切,和薑絲炒一炒,加個水和醬油悶一下,變軟調一下味,就可以起鍋了　

薑的量又是我自己亂抓～反正喜歡薑就多放,討厭薑就少放,可不可以不放就不知了

這道真的好簡單又好吃